磨盘柿产地在哪里？磨盘柿子要怎样脱涩

磨盘柿产地在哪？

磨盘柿产自中国北京房山境内，主要分布在十渡、张坊、大石窝、长沟、韩村河、周口店、城关、阎村、青龙湖、河北、佛子庄等14个乡镇。目前，磨盘柿已经成为房山区农业的形象代表，被誉为“中华名果”、“北京唯一性特色农产品”。

磨盘柿要怎么吃？

除鲜食外还可以深加工，做成柿饼、柿脯、柿酒、柿醋、柿酱、柿糖、柿霜等。不仅营养丰富，还有很好的医疗保健作用。特别是农历的八月十五正是磨盘柿成熟季节，一家人围座在一起摆上晶莹剔透，美似明月的磨盘柿坐在庭院中以柿赏月，象征着一家人的日子圆圆满满，红红火火，柿柿（事）如意。

磨盘柿要怎么脱涩？

1、温水脱涩：将柿果浸于40-50℃温水中，经15-24小时即可脱涩成脆柿。为使脱涩完全，可在水中加入打碎的柿子或柿子的叶片、稻草等。

2、酒精脱涩：利用酒精脱涩所得的柿果品质最佳，香味浓郁，为目前最主要的脱涩方法之一。

3、高浓度二氧化碳：一般采用50%-90%的 CO2处理柿果，2-3天即可脱涩。CO2 脱涩不但能脱涩还能保脆，脱涩后果实脆而不软。

4、乙烯利脱涩：乙烯利脱涩处理跟酒精脱涩方法相近，目前采用的方法也是喷洒和浸泡。采用乙烯利溶液喷洒或浸泡柿果脱涩所需时间与柿子品种、乙烯利浓度、处理时间和外界温度均有关系。