一、蛋白质含量有区别
海水稻中的蛋白质含量达到14.6g/100g，而普通大米的蛋白质含量仅为6.7g/100g。这主要是因为海水稻中含特有的丰富蛋白质，这是海水稻种质资源的特性，同时还采取了独特的栽培措施，致使海水稻大米中的蛋白质含量高于普通的水稻稻米。稻米蛋白质是公认的优质植物蛋白，相比于小麦蛋白和大豆蛋白来说，其几乎不含任何过敏性物质。因此，在不影响口感的前提下，具有丰富的蛋白质含量成为海水稻在营养成份上的一大亮点。
二、脂类含量有区别
海水稻脂类含量为0.5g/100g,高于普通大米的脂类含量。稻米中脂类含量越高，煮成的米饭的光泽性越好，米饭的适口性越佳，延伸性越好。因此我们的海水稻在蒸煮后，米粒晶莹透亮，有光泽，同时适口性佳，软硬适中。
三、钠含量有区别
海水稻大米中的钠的含量为17.6mg/100g, 钠元素是人体必不可少的重要元素，控制细胞、组织液和血液中的电解质平衡，使神经和肌肉保持适当的应激水平，而普通水稻的大米中钠的含量几乎为零。
四、其他元素含量有区别
海水稻大米的钙、镁等12种微量元素含量也远远高于普通大米含量。
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