多少斤鲱鱼？如何购买新鲜的鲱鱼

一、鲥鱼多少一斤？

市场上的鲥鱼价格通常很昂贵，一般人工养殖的鲥鱼市场价格大约在150～300元一斤，受产地与品质影响较大。此价格仅供大家参考。

二、如何选购新鲜的鲥鱼？

新鲜的鲥鱼外形光亮，鱼鳞白亮如雪，鱼鳃红色鲜艳，鱼体较肥，体重1.5斤以上较佳，通常鱼体越大，口味越佳，鱼体越肥，口味越香。肥壮的鲥鱼体宽肉厚。但事实上，几十年来，几乎已经见不到新鲜鲥鱼的影子，加上鲥鱼格外娇弱，出水即死，就更难一见了。

三、鲥鱼如何进行处理？

1、鱼的腹腔一定要清洗干净，尤其是贴着脊骨缝的地方，容易残留污血，都要挤压干净，不容易有腥味。

2、鱼头内侧的黑膜(大眼鱼的是红膜)一定要撒扯干净。

3、收拾干净的鱼，两面都垫上姜片，再浇上适量料酒腌制20分钟。

4、如果是比较大的鱼，如1斤以上的，需要切花刀让鱼在短时间内更容易蒸透，切花刀时最好从侧面片开。

四、鲥鱼有哪些营养价值？

鲥鱼肉质鲜嫩，鳞片也含有丰富脂肪，是名贵的食用鱼类，鲥鱼的营养十分丰富。据了解，食用部分每100克含水分65克，蛋白质16.9克，脂肪16.9克，碳水化物0.2克，灰分1克;钙33毫克，磷216毫克，铁2.1毫克，硫胺素微量，核黄素0.14毫克，尼克酸4毫克。