玉木耳和黑耳有什么区别

1、口感不一样

玉木耳和黑木耳相比。玉木耳的叶片更加厚，肉质厚实，口感也更丰富，它每片所含的维生素K、铁、胶质等要多于黑木耳。手摸上去感觉干燥，无颗粒感，复水后颜色雪白，嘴尝无异味。

2、药用价值不一样

黑木耳具有润肺、润肠的调理功效，玉木耳一样具有，而且玉木耳对肺部和气管保护、吸附灰尘的效果要比黑木耳好。

这是因为玉木耳的膳食纤维含量较高，有助于促进人体的肠胃蠕动，帮助消化吸收。纤维素酶又可以分解出纤维素、胶质和磷脂分子，吸附尘粒。把玉木耳吃下去，可将消化系统内的灰尘杂质集中吸附，排出体外。

此外，玉木耳背面的小绒毛，含有丰富的多糖物质，这种物质具有较高的抗癌活性，可以软化血管、溶解血栓、降血脂、胆固醇等。多吃玉木耳也可以预防中老年人的各种慢性疾病、延缓衰老。

脆嫩开胃的玉木耳，在夏天没有食欲的时候，来一份，胃口大开哦!只要将玉木耳放入冷水泡发，就可变成纯洁无瑕的饱满片状，温润如玉，厚厚的肉片，胶质非常丰厚。

3、颜色不一样

玉木耳表面呈现米黄色，腹面光滑，颜色喜人，其颜色是天然形成的，绝对不是人工漂白，一片片的像梨花一样，在市场上还不太常见，算是稀有的。它的生长过程是天然的，生长过程中不能见光，时刻帮它做好防晒工作。属于绿色产品，符合人们对绿色、健康食物的追求。

黑木耳又称木檽、光木耳、木蕊、木菌、树鸡，为黑褐色，是木耳科木耳属的一种食用菌，素有“素中之荤”的美誉。当今餐桌上吃得最多、最有名气的当属东北黑木耳。