井州牡蛎产地在哪里？为什么这么受欢迎

一、井州牡蛎产地在哪?

井州牡蛎产地主要在广东潮汕汫洲镇，明末清初，汫洲已大面积养殖大蚝，至今已有500多年历史。汫洲镇是蚝的生产基地，地处潮州市饶平县南部海边，位于柘林湾潮州港西侧，素有"大蚝之乡"的美称，更是蚝的加工贸易的集散地。

汫洲原是一座海岛，五六十年代在政府的推动下开始大面积围海造田，从此与大陆相连。生蚝的养殖业也是从那个时候开始大规模的发展了起来。汫洲沿海的海水咸淡适宜，自然条件非常适合生蚝的繁衍。投苗以后让蚝在海底舒舒服服地躺上一年，不需要操太多心来年就可以打捞。

二、井州牡蛎为什么这么受欢迎?

1、汫洲沿岸海水咸淡适宜，海底为黑色泥土，自然条件最宜牡蛎繁育。故汫洲出产的大蚝肥大鲜美，富含蛋白质，有“海中牛奶”之称。汫洲大蚝畅销潮汕、珠三角和港台地区，深受人们喜爱。

2、除了附近海水咸淡适宜，海底为黑色泥土的自然海域条件而养出了肥大的蚝之外，还离不开汫洲人的撬耗技术。开蚝的技术也会极大的影响蚝肉最后的鲜度，可以说开蚝是一门特别讲究的技术活。

汫洲人很小的时候就学会开蚝，他们不仅研发了蚝钻，开蚝技术在国内也是首屈一指。因此在汫洲你会发现有很多蚝会专门从外地运过来，在汫洲进行加工。敏熟的撬蚝技术保留了蚝的完整性，让其不被破坏，也就保存了蚝的鲜美度。