猪皮的功效和作用是什么

一、猪皮的功效与作用

1、补血活血

猪皮也可以入药，它入药以后名为猪肤，是一种可以活血补血的中药材，人们食用它以后能补益精血，也能血血止血，对人类的多种出血性疾病都有很好的缓解作用。另外猪皮中还含有大量的蛋白质和脂肪以及碳水化合物，人们食用它以后能快速把这些营养成分吸收和利用，可以提高免疫细胞活性，对提高身体免疫力有很大的好处。

2、补充维生素

猪皮可以补充维生素B12。人体缺乏维生素B12会出现反应迟钝、记忆力下降等问题。

3、美容养颜

猪皮中丰富的胶原蛋白质可以帮助皮肤变得光滑饱满，推迟减少皱纹的出现，因为胶原蛋白能促进细胞吸收和贮存水分。

4、提高免疫力

猪皮富含蛋白质、脂肪、维生素以及碳水化合物，因此经常食用猪皮可以提高人体的免疫力。

5、抗衰老

经常吃猪皮可以起到延缓衰老和抗癌的功效。

6、强筋壮骨

猪皮中大量的胶原带白还能够促进人体毛发和指甲的生长。

二、猪皮的选购技巧

1、观形

优质猪皮下锅久煮不烂，下锅前后其形状不变且有弹性，则为佳品，相反，下锅后如烂面条，形状尽失者，则为劣品。

2、品尝

优质猪皮入口有嚼劲，酥中带香、回味无穷。劣质皮肚食之索然无味，且有害健康。

3、厚度

采用油发工艺的肉皮，厚度在4~10mm为宜，烧成汤后膨胀到6~12mm。过厚过薄都不是最理想的选择，目前市场符合这种厚度且口感出色的猪皮，也是目前认可度较高的，就是草包猪。

4、色泽

一般有白色、黄色、红色、黄红色。水发肉皮和盐发肉皮以白色为主；油发肉皮以黄色、红色、黄红色为主，这三种略有差异的颜色只是代表肉皮的嚼勁程度，一般黄红色较为理想。